Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Экспертиза -> Товароведная характеристика и экспертиза слабоалкогольных напитков

Товароведная характеристика и экспертиза слабоалкогольных напитков

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТАВ ПИВА

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ ПИВА

2.1 СЫРЬЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА СВОЙСТВА ПИВА

2.2 ПРОИЗВОДСТВО ПИВА

3. КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ ПИВА

3.1 КЛАССИФИКАЦИЯ ПИВА

3.2 АССОРТИМЕНТ ПИВА

4. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

4.1 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИВА

4.2 ДЕФЕКТЫ ПИВА И ЕГО СТОЙКОСТЬ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

4.2.1 Дефекты вкуса, связанные с технологией

4.2.2 Дефекты вкуса, образующиеся при соприкосновении пива с посторонними материалами

4.2.3 Дефекты биологического происхождения

5. ЭКСПЕРТИЗА ПИВА

5.1 ОБЩАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИВА

5.2 ЭКСПЕРТИЗА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПИВА

6. СРЕДСТВА И СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПИВА, МЕТОДЫ ИХ ОБНАРУЖЕНИЯ

7. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПИВА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

Выдержки из текста

К слабоалкогольным напиткам относятся пиво и брага. Однако промышленным способом брагу не производят, поэтому речь в работе пойдет только о пиве - одном из наиболее распространенных и излюбленных напитков в разных странах.

Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены.

Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.

Вследствие насыщенности углекислым газом и содержания небольшого количества этилового спирта пиво не только утоляет жажду, но и повышает общий тонус организма человека. Являясь хорошим эмульгатором пищи, оно способствует более правильному обмену веществ и повышению усвояемости пищи. К тому же, экстракт пива весьма легко и полно усваивается организмом. Обладая определенной питательной ценностью и приятным характерным вкусом, пиво как напиток имеет весьма большое распространение.

Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от шумеров. Они умели варить напиток с применением ячменного солода около 9 тыс. лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне. Детально процесс пивоварения описан на клинописных табличках, которым более 5 тыс. лет. Древние народы знали множество сортов пива, в том числе горькое ячменное и мягкое, с добавлением меда. Пиво было не только ежедневным напитком для определенных слоев населения, но и частью религиозного культа.

Литература

1. ГОСТ Р 51174-98 «ПИВО. Общие технические условия».

2. Ермилова И.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: ИНФРА-М, 2001.

3. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на Д.: Изд-й центр «МарТ», 2000

4. Николаева М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.

5. Николаева Н.А. Товарная экспертиза. – М.: Деловая литература, 1998

6. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: Учебник. – М.: 2004.

7. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та,1999.

8. Федько В.П. Упаковка и маркировка. – М.: ПРИОР, 1998.

9. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). – М.: «Дашков и К», 2000.

10. Шепелев А.Ф, Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров.- Ростов- на – Дону, изд. центр «Март», 2001

О работе

Автор: . Показать все работы автора

6303

Цена: 540 рублей.

Дисциплина: «Товароведение и экспертиза»

Тема: «Товароведная характеристика и экспертиза слабоалкогольных напитков»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 50* страниц

Год: 2008

Скачать курсовую

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
10 - 0 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Товароведная характеристика и экспертиза слабоалкогольных напитков» произведите оплату.
Внимание!!! В работах могут отсутствовать все или часть приложений.
Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

0 + 5 =

Товароведная характеристика и экспертиза слабоалкогольных напитков - Курсовая работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.087833881378174, 2016-02-26 06:38:33
www.webmoney.ru