Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Экспертиза -> Табак и табачные изделия. Состав, схемы получения, экспертиза

Табак и табачные изделия. Состав, схемы получения, экспертиза

Содержание

Введение

1. Классификация и ассортимент табака и табачных изделий

2. Особенности производства табачных изделий

3. Факторы, влияющие на качество сигарет

4. Экспертиза качества табака и табачных изделий

Заключение

Список литературы

Выдержки из текста

Табак и табачные изделия используют для курения, жевания и нюхания. Их условно относят к пищевым изделиям, так как их употребляют внутрь.

Табачные изделия содержат алкалоид никотин который оказывает возбуждающее действие на организм человека. Никотин — яд, по токсичности не уступает синильной кислоте. Свойство табачного дыма насыщать курильщика на определенный срок называется физиологическом крепостью табака. Чем больше в табаке никотина, тем выше его физиологическая крепость.

Свойство дыма вызывать определенный комплекс вкусовых ощущений (вяжущий и кисловатый вкус, горечь, раздражение горла щипание языка) называется вкусовой крепостью табачных изделий. На вкус табачных изделий влияют углеводы (от 4 до 14%, белки (от 8 до 12%). Вкус табака тем лучше, чем меньше в нем содержится белков и больше углеводов.

Способность табачных изделий давать характерный аромат дыма называется ароматичностью. Аромат табака и дыма обусловлен эфирными маслами, смолами и летучими органическими кислотами.

Употребление табачных изделий вредно как для курящей человека, так и для присутствующих при курении людей. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендуя выпускать сигареты с содержанием никотина до 1 мг и смол до 15 мг в одной сигарете.

Цель работы – ознакомиться с товароведческой характеристикой о особенностями экспертизы табака и табачных изделий.

Для достижения выше поставленной цели, необходимо решение следующих задач: ознакомиться с классификацией и ассортиментом табака и табачных изделий, изучить особенности производства табачных изделий, проанализировать факторы, влияющие на качество сигарет, ознакомиться с экспертизой качества табака и табачных изделий.

1. Классификация и ассортимент табака и табачных изделий

К табачным изделиям относятся табаки — курительный и трубочный, папиросы, сигареты, сигары, махорка — курительная и нюхательная. Их условно причисляют к пищевым продуктам, так как они употребляются внутрь. Курение и другие способы употребления табачных изделий (жевание спрессованных листьев, нюхание табачной пыли) связаны с их способностью оказывать наркотическое действие на организм человека. Наркотическая способность обусловлена содержанием никотина в табаке — от 0,2 до 4,6%, в махорке — до 7%.

Никотин — яд, который по токсичности не уступает синильной кислоте. Чем больше в табаке никотина, тем выше его физиологическая крепость.

Физиологической крепостью табака называют свойство табачного дыма насыщать курильщика на определенный срок.

Вкусовой крепостью табачных изделий называется свойство табачного

дыма вызывать комплекс вкусовых ощущений (легкая горечь, терпкость, пощипывание, раздражение горла при курении). На вкус табачных изделий влияют углеводы (4—14%) и белки (8—12%).

Вкус табака тем лучше, чем больше в нем содержится углеводов и меньше белков. Особенно важно отношение количества углеводов к количеству белка: чем оно выше, тем лучше качество.

Литература

Нормативно – правовые акты:

1. Гражданский кодекс РФ 9 в ред. Фед. законов от 21.07. 2010.

2. Федеральный Закон «Об ограничении курения табака» от 10 июля 2001 г. № 87-ФЗ

3. Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Порядка отчетности руководителей федеральных государственных унитарных предприятий» от 04.10.99 №1116.

4. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 17 апреля 2002 г. №117

5. ГОСТ 3935-2000 «Сигареты. Общие технические условия» от 27 ноября 2000 г. №314.

6. ГОСТ 1505-2001 «Папиросы. Общие технические условия» от 27 ноября 2000 г. №314.

7. ГОСТ 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя» от 10 июля 2001.

8. ГОСТ 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя» с изменениями от 1 января 2003г.

Специальная и учебная литература:

1. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - Питер: 2005. - 416 с.

2. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для вузов / М.Н. Елисеев, В.М. Поздняковский. – М.: Академия, 2006. - 304с.

3. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник – М.: Колос, 2003. - 352с.

4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с. (СПО)

5. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2008. — 592 с.

6. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. / И.П. Чепурной. – 2-е изд. – М.: Дашков и К0, 2005. - 404 с.

7. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2005. – 423 с.

О работе

Автор: . Показать все работы автора

10932

Цена: 540 рублей.

Дисциплина: «Товароведение и экспертиза»

Тема: «Табак и табачные изделия. Состав, схемы получения, экспертиза»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 22* страницы

Год: 2012

Скачать курсовую

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
6 - 6 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Табак и табачные изделия. Состав, схемы получения, экспертиза» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

7 + 5 =

Табак и табачные изделия. Состав, схемы получения, экспертиза - Курсовая работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.20579504966736, 2016-08-30 23:37:32
www.webmoney.ru