Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Экспертиза -> Понятие, классификация, ассортимент, маркирока и транспортировка коньяка

Понятие, классификация, ассортимент, маркирока и транспортировка коньяка

Содержание

Введение

1. Понятие, классификация и ассортимент коньяка

2. Факторы, формирующие качество коньяка

3. Оценка качества коньяка

4. Упаковка и маркировка, условия и сроки хранения и транспортирования коньяка

Заключение

Список используемых источников

Выдержки из текста

Коньяк — это крепкий алкогольный напиток (40—57% спирта), приготовленный из коньячного (виноградного) спирта, полученного путем перегонки столовых виноградных вин. Тонкий сложный букет и золотистая окраска коньяка являются результатом выдержки коньячного спирта в дубовых бочках в течение нескольких лет (не менее трех).

Официально коньяк — это зарегистрированная торговая марка напитков, произведенных в одноименной провинции во Франции.

Напитки изготовленные в других местах не могут носить название «коньяк» и называются бренди, арманьяк, виньяк и т. д. В России название «коньяк» сохранено для крепких алкогольных напитков из винного спирта, выпускаемых для внутреннего рынка.

Коньяки в зависимости от продолжительности и способов выдержки коньячных спиртов подразделяют на: ординарные, марочные и коллекционные.

В последнее время, российский рынок алкогольных напитков, восстановившись после кризиса, характеризовался значительным ростом, как в денежном, так и в натуральном выражении. Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка, привлекло к нему внимание российских и зарубежных инвесторов.

Проблема качества алкогольной продукции, реализуемой на Российском рынке остается острой. Ежегодно бракуется до 50% напитков не соответствующих требованиям безопасности. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%.

Крайне нерациональная структура потребления алкогольных напитков, более две трети которых приходится на крепкие напитки. В связи с этим важной задачей является укрепление контроля за качеством и безопасностью алкогольной продукции. В этом направлении государством проводится определенная работа.

Цель работы – ознакомиться с товароведческой характеристикой коньяка и особенностями проведения товароведческой экспертизы.

Для достижения поставленной цели, необходимо решение следующих задач:

- раскрыть понятие, ознакомиться с классификацией и ассортиментом коньяка;

- проанализировать факторы, формирующие качество коньяка;

- ознакомиться с особенностями оценки качества коньяка;

- ознакомиться с особенностями упаковки и маркировки, условиями и сроками хранения и транспортирования коньяка

Литература

Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Тропические и субтропические плоды. Алкогольные напитки. Кондитерские товары: Учебное пособие. - СПб: Альфа, 2000. - 428 с.

2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - Питер: 2005. - 416 с.

3. Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки. / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. – М.: Экономика, 2001.-106с.

4. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для вузов / М.Н. Елисеев, В.М. Поздняковский. – М.: Академия, 2006. - 304с.

5. Жигалов А.Н., Преснякова А.П., Ханухов Э.Р. Пищевые достоинства алкогольных напитков// Пиво и напитки. 2004 г. − №4. − с.54.

6. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник – М.: Колос, 2003.- 352с.

7. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Л.С.Микулович, А.В.Локтев, И.Н.Фурс и др.; Под общ. ред. О.А.Брилевского. − Минс.: БГЭУ, 2005. – 540 с.

8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с. (СПО) ,с.171

9. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. / И.П. Чепурной. – 2-е изд. – М.: Дашков и К0, 2005.-404 с.

10. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. — 4-е изд. — М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. — 460 с.

11. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2005. – 423 с.

О работе

Автор: . Показать все работы автора

10927

Цена: 540 рублей.

Дисциплина: «Товароведение и экспертиза»

Тема: «Понятие, классификация, ассортимент, маркирока и транспортировка коньяка»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 21* страница

Год: 2012

Скачать курсовую

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
6 + 10 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Понятие, классификация, ассортимент, маркирока и транспортировка коньяка» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

2 + 6 =

Понятие, классификация, ассортимент, маркирока и транспортировка коньяка - Курсовая работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.26971817016602, 2016-09-07 14:12:16
www.webmoney.ru