 |
 |
 |
|
 |
|
Недавно просмотренные:
Главная -> Скачать курсовые -> Прочие -> Ликероводочные изделия. Классификация, экспертиза
Введение
1. Классификация ликёроводных изделий
2. Органолептические свойства, сырьевой состав,
ассортиментная идентификация ликероводочных изделий.
Экспертиза 9
3. Оценка качества ликероводочных изделий
4. Транспортировка, упаковка, хранение ликероводочных изделий
Заключение
Список используемых источников
Российский рынок алкогольной продукции активно развивается, а потребление алкогольных напитков является неотъемлемой частью образа жизни большинства россиян. В настоящее время структура потребления алкогольных напитков населением подвергается активному изменению, и, как следствие, происходит формирование новых отношений между участниками данного рынка.
Ликероводочные изделия — это алкогольные напитки, содержащие экстрактивные вещества пряно-вкусовых растений, которые придают им характерный вкус и аромат.
Получают ликероводочные изделия смешиванием (купажированием) спирта-ректификата с полуфабрикатами (спиртованные соки, морсы, настои и ароматные спирты) и вспомогательными материалами (пищевые красители, ароматические вещества, кислоты, сахарный сироп, патока и др.).
К общим, идентифицирующим признакам ликероводочных изделий можно отнести ярко выраженные ароматические свойства, обязательное присутствие в составе этилового спирта (от 5 до 60 % об.), для большинства изделий (кроме горьких настоек, бальзамов и джина) — интенсивную сладость и высокую экстрактивность.
на территории страны ликероводочную продукцию выпускают 111 предприятий. Кроме того, по мере усиления контроля подлинности и качества можно ожидать существенного сокращения числа производителей.
В последние годы рост рынка ликероводочной продукции, главным образом, обеспечивался за счет увеличения объемов внутреннего производства, тогда как темпы роста импорта, начиная с 2002 года, заметно снизились. Очевидно, что благоприятная конъюнктура для внутреннего производства напрямую связана с ценовым фактором. Известно, что отечественная продукция, за исключением ряда дагестанской продукции и специально разработанных марок, в основном позиционируется в среднем ценовом сегменте. Это делает ее доступной для широкого круга потребителей и, фактически, можно говорить о конкуренции ликероводочных изделий на рынке крепкого алкоголя.
В нашей работы нам необходимо рассмотерть следующие вопросы:
- классификация ликёроводных изделий;
- органолептические свойства, сырьевой состав, ассортиментная идентификация ликероводочных изделий;
- оценка качества ликероводочных изделий;
- транспортировка, упаковка, хранение ликероводочных изделий
Нормативно – правовые акты:
ГОСТ Р 52470—2005 «Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции»
Специальная литература:
1. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Тропические и субтропические плоды. Алкогольные напитки. Кондитерские товары: Учебное пособие. - СПб: Альфа, 2000. - 428 с.
2. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - Питер: 2005. - 416 с.
3. Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки. / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. – М.: Экономика, 2001.-106с.
4. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учеб. для вузов / М.Н. Елисеев, В.М. Поздняковский. – М.: Академия, 2006. - 304с.
5. Жигалов А.Н., Преснякова А.П., Ханухов Э.Р. Пищевые достоинства алкогольных напитков// Пиво и напитки. 2004 г. − №4. − с.54.
6. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник – М.: Колос, 2003.- 352с.
7. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие Л.С.Микулович, А.В.Локтев, И.Н.Фурс и др.; Под общ. ред. О.А.Брилевского. − Минс.: БГЭУ, 2005. – 540 с.
8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. —Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с. (СПО) ,с.171
9. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2008. — 592 с.
10. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. / И.П. Чепурной. – 2-е изд. – М.: Дашков и К0, 2005.-404 с.
11. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. — 4-е изд. — М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. — 460 с.
12. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2005. – 423 с.
Периодические издания:
6. Андреев. Б. Современное состояние рынка алкоголя / Б. Андреев // Современная торговля. 2010. - №1. - с.5-7.
Автор: Анастасия. Показать все работы автора
№10018
Цена: 450 рублей.
Дисциплина: «Товароведение и экспертиза товаров в таможенном деле»
Тема: «Ликероводочные изделия. Классификация, экспертиза»
Тип: «Курсовая работа»
Объем: 22* страницы
Год: 2011
Продажи полностью автоматические.
Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки.
Для получения пароля на курсовую «Ликероводочные изделия. Классификация, экспертиза» произведите оплату.
Внимание!!!
Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте
заказ новой работы.
По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru.
через банковскую карту +2%
Яндекс.Деньги +0.5%
QIWI Кошелек или терминал QIWI +1%
WebMoney +0.8%