Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Социально-культурный сервис и туризм -> Сущность,структура и управления предприятием питания при гостиничном комплексе

Сущность,структура и управления предприятием питания при гостиничном комплексе

Содержание

Введение

1. Структура управления предприятиями питания гостиницы

1.1. Кухня ресторана при гостинице

1.2. Секция уборки и мойки посуды

2. Рестораны и бары гостиницы

2.1. Подготовка ресторанного зала к обслуживанию

2.2. Обслуживание гостей в зале ресторана

2.3. Секция обслуживания номеров

3. Отдел обслуживания массовых мероприятий

3.1. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами

3.2. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

3.3. Банкет-фуршет

3.4. Банкет-коктейль

3.5. Банкет-чай

Заключение

Список использованной литературы

Выдержки из текста

В экономике современной России туризм также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы «Развитие туризма в Российской Федерации» является становление в России современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.

Реализация Программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, интеграцию России в систему мирового туристского рынка, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

1. Структура управления предприятиями питания гостиницы.

Главная функция средств размещения — предоставление временного жилья, а также услуг питания и развлечения. Большие отели управляются их управляющими и группой исполнительных директоров (менеджеров), каждый из которых представляет ключевые службы, такие как службы приема и размещения, обслуживания номерного фонда, питания, маркетинга и др.

Литература

1. Биржаков М.Б. Введение в туризм. — М.: Невский Фонд и Олбис, 1999.

2. Зубков А. А., Чибисов С. И. Справочник работника гостиничного хозяйства. — М.: Высш. шк., 1988.

3. Лощинский В. М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 1998.

4. Надежин И. А. Современный ресторан и культурное обслуживание. —.М.: Экономика, 1980.

5. Папирян Г. А. Экономика туризма. — М.: Финансы и статистика, 1999.

6. Семенов В. С., Калининский И.М., Попова Н.А. Гостиничное хозяйство: Справ, пособие. — М.: Стройиздат, 1985.

7. Сенин В. С. Организация международного туризма. — М.: Финансы и статистика, 1999.

8. Сертификация и лицензирование туристско-экскурсионных, гостиничных услуг и перевозок пассажиров авиатранспортом: Нормативные документы и справочная информация. — СПб., 1998.

9. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А. Д.Чудновского. — М.: ЭКМОС, 2000.

10. УокерД. Введение в гостеприимство. — М.: ЮНИТИ, 1998.

11. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах. — М.: Высш. шк., 1990.

12. Ходорков Л. Ф. Мировое гостиничное хозяйство. — М., 1991.

О работе

Автор: . Показать все работы автора

7799

Цена: 540 рублей. Поставьтеи получите скидку 10%!

Дисциплина: «Социально-культурный сервис и туризм»

Тема: «Сущность,структура и управления предприятием питания при гостиничном комплексе»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 44* страницы

Год: 2010

Скачать курсовую

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
6 - 5 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Сущность,структура и управления предприятием питания при гостиничном комплексе» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru или вгруппу.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

6 - 3 =

Сущность,структура и управления предприятием питания при гостиничном комплексе - Курсовая работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.084888935089111, 2016-08-18 18:22:54
www.webmoney.ru