Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Прочие -> Организация питания студентов вузов (разработка студенческой столовой)

Организация питания студентов вузов (разработка студенческой столовой)

Содержание

Введение

Теоретическая часть

1. Особенности обслуживания студентов высших и средних специальных учебных заведений

2. Особенности проектирования столовой при вузе

Практическая часть

1. Организация питания студентов Вуза (на примере создания студенческой столовой)

2. Этапы создания студенческой столовой

Заключение

Список литературы

Выдержки из текста

Студенческая столовая может быть прибыльным бизнесом, если все сделано правильно. Здесь самое главное - технологичность. Нужно накормить большое количество людей и сделать это быстро, сытно и без последствий. Нужны не списанные продукты, а свежие, и разнообразие блюд должно быть большим. Кухня должна быть простая, домашняя.

Успех бизнеса определяют три критерия: отсутствие конкуренции, недорогая аренда и правильное распределение рабочей силы. Когда все три присутствуют, то по оборотам столовая может быть сравнима с бистро в проходном месте. При этом общий доход студенческой столовой может быть выше, а расходы ниже: поскольку если в бистро персонал задействован весь день, то в студенческой столовой часть сотрудников можно отпускать вечером.

Анализируя систему организации питания студентов в ВУЗах города Твери, можно сказать, что большинство точек питания (будь то столовые или буфеты) не справляются с поставленной задачей.

Средний уровень цен на питание во время учебы колеблется от 50 до 120 рублей в день. При этом в структуре рациона среднестатистического студента преобладает жирная пища, газированные напитки, продукты, содержащие красители и консерванты.

В результате такого питания каждый третий студент имеет заболевания или расстройства желудка, желудочно-кишечного тракта, ощущение тяжести, быструю утомляемость и вследствие этого снижение концентрации внимания и более худшего усвоения преподаваемого материала. Более того, современная система питания студентов в ВУЗе должна учитывать особенности развития молодого организма, а также особенности, связанные с учебным процессом. В данном случае речь идет об усиленном витаминизированном меню во время сессии, зачетов.

Таким образом, тема нашего исследования актуальна.

Цель работы – проанализировать особенности организации питания студентов Вуза, на примере проекта студенческой столовой.

Литература

Нормативно – правовые акты:

Постановление Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»

ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»

ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

Федеральный закон от 01.02.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01

Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03

Закон Российской Федерации от 22.06.2003г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт.

Учебная литература:

1. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2008 . – 247 с.

2. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев. Изд. 3-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс» , 2004. – 384 с.,с.341-346

3. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник/Л.А. Радченко. Изд. 6-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 352 с.

О работе

Автор: . Показать все работы автора

7521

Цена: 450 рублей. Поставьтеи получите скидку 10%!

Дисциплина: «Общественное питание»

Тема: «Организация питания студентов вузов (разработка студенческой столовой)»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 29* страниц

Год: 2010

Скачать курсовую

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
8 - 3 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Организация питания студентов вузов (разработка студенческой столовой)» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru или вгруппу.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

14 мая 2012 05:42:43

работу можете скачать на сайте в любое время используя полученный после оплаты код

SMSReferat

12 мая 2012 03:40:53

где моя работа

Алексей

12 мая 2012 03:29:02

№7521 я ее оплатил

Алексей

12 мая 2012 03:08:31

когда будет работа

Алексей

12 мая 2012 03:08:30

когда будет работа

Алексей

12 мая 2012 03:08:29

когда будет работа

Алексей

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

1 + 9 =

Организация питания студентов вузов (разработка студенческой столовой) - Курсовая работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.11315202713013, 2017-06-30 22:20:53
www.webmoney.ru