SMSReferat.ru
 


Скачать курсовые
Искать курсовые
Заказать курсовые
Как оплатить?
Продать курсовые
Мои курсовые
Мои продажи
Последние продажи
Статьи


 

Последние продажи


Skype Skype
150437198
procom@mail.ru

 






Главная -> Скачать курсовые -> Прочие -> Мясо и мясные продукты Российского рынка, товароведческая характеристика

Мясо и мясные продукты Российского рынка, товароведческая характеристика

Мясо — это туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки скота и представляющая собой совокупность различных тканей — мышечной, соединительной, жировой, костной и др. Это один из важнейших продуктов питания, обладающий высокой пищевой ценностью.

Содержащиеся в мясе жиры обусловливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании аромата и вкуса продуктов и содержат в достаточном для человека количестве полиненасыщенные жирные кислоты. В мышечной ткани мяса содержатся экстрактивные вещества, участвующие в образовании вкуса мясных продуктов и относящиеся к энергичным возбудителям секреции желудочных желез. Мясо и особенно отдельные внутренние органы животных содержат многие витамины. Наиболее богаты витаминами группы В и витамином А печень и почки. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Особенно много в мясной пище фосфора, серы, железа, натрия, калия; кроме того, в мясе содержится ряд микроэлементов — медь, кобальт, цинк, йод и др.

Пищевая ценность мяса характеризуется количеством и соотношением белков, жиров, витаминов, минеральных, веществ и степенью их усвоения организмом человека; она обусловлена также энергетическим содержанием и вкусовыми свойствами мяса. Лучше усваивается и обладает хорошими вкусовыми свойствами мясо с равным содержанием белков и жиров.

Наибольшей пищевой ценностью обладает мышечная ткань, так как она содержит преимущественно полноценные белки с наиболее благоприятным для организма человека соотношением незаменимых аминокислот.

Основным сырьем для мясной промышленности являются сельскохозяйственные животные (убойный скот) и домашняя птица. Меньший удельный вес занимает производство мяса других животных: баранины, лошадей, кроликов, дичи.

Похожие работы:

1080 рублей

Дипломная работа «Товароведческая характеристика и экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов»
1170 рублей

Дипломная работа «Факторы, формирующие ассортимент и качество консервов из мяса птицы. Организация таможенной деятельности Лосиноостровского таможенного поста»
17998 рублей

Дипломная работа «ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ТВОРОГА»
540 рублей

Курсовая работа по товароведению «Товароведческая характеристика и экспертиза качества продуктов по переработке пложов и овощей»
540 рублей

Курсовая работа по маркетингу «Оценка привлекательности рынка социально значимых групп товаров»
540 рублей

Курсовая работа по товароведению «Товароведческая характеристика и экспертиза масла коровьего»
1080 рублей

Дипломная работа «Товароведческая характеристика тканей»
630 рублей

Дипломная работа «Технология производства буженины с увеличенным выходом продукта» содержит технологию производства буженины, описание сырья, добавок, технологических процессов, две рецептуры рассола, расчет экономической эффективности, презентацию и др.
270 рублей

Курсовая работа «Товароведческая характеристика и экспертиза качества продуктов по переработке плодов и овощей»
720 рублей

Курсовая работа по организации коммерческой деятельности «Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств колбасных изделий»
180 рублей

Реферат «Термообработка и процессы, происходящие при термообработке мясных продуктов» содержит описание веществ и тканей составляющих мясо и их изменения при термообработке, механизмы вкусо и цветообразования, формирования запаха
720 рублей

Курсовая работа по маркетингу «Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств колбасных изделий»
270 рублей

Контрольная работа «Мясо тушеное.Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов.»
360 рублей

Контрольная работа по рыночной экономике «Рынок благ»
540 рублей

Курсовая работа по товароведению «Товароведческая характеристика и экспертиза качества зерна»
720 рублей

Курсовая работа «Факторы и резервы увеличения производительности труда в животноводстве»
720 рублей

Контрольная работа «Классификация мяса. Икра рыб. Физиологическая ценность пряностей»
270 рублей

Курсовая работа «Российский страховой рынок внешнеторговых операций.»
360 рублей

Реферат «Фальсификация кисломолочных продуктов»
540 рублей

Курсовая работа «Товароведческая характеристика печенья»
450 рублей

Ответы на вопросы «Рынок ценных бумаг»
540 рублей

Отчет по практике по менеджменту «Отчёт по практике»
540 рублей

Курсовая работа по экономике «Рынок Ценных Бумаг»
270 рублей

Реферат «Становление рынка ценных бумаг в России»
360 рублей

Контрольная работа по товароведению «Хранение продовольственных товаров, ягоды, их классификация»
720 рублей

Курсовая работа «Развитие российского рынка банковских карт»
900 рублей

Курсовая работа «Развитие российского рынка банковских карт»
360 рублей

Курсовая работа «Теоретическая характеристика товароведческой экспертизы»
180 рублей

Реферат «Мясная продуктивность крупного рогатого скота» содержит: данные о том, как оценивается мясная продуктивность КРС (теория, методы, приемы), о факторах влияющих на нее; много конкретных цифр и таблиц для различных групп скота
720 рублей

Ответы на билеты «Ответы на билеты по рынку ценных бумаг»

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Мясо и мясные продукты Российского рынка, товароведческая характеристика - Курсовая работа
Number of Queries: 118, Parse Time: 0.12563395500183, 2014-08-31 04:06:31
Скачать курсовые Искать курсовые Заказать курсовые Как оплатить? Продать курсовые Мои курсовые Мои продажи Последние продажи Статьи
www.webmoney.ru