Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Логистика, товароведение -> Молоко, ассортимент,хренение и его влияние на качество готового продукта

Молоко, ассортимент,хренение и его влияние на качество готового продукта

Содержание

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Пищевая ценность молока

1.2 Классификация и ассортимент молока

1.3 Требование к качеству молока

1.4 Особенности упаковки и маркировки молока

2. Практическая часть

2.1 Анализ ассортимента молока в магазине

2.2 Органолептическая оценка качества молока

2.3. Исследование ассортимента и качественных показателей молока и их влияние на удовлетворение покупательского спроса

Выводы и предложения

Список литературы

Выдержки из текста

Человек в сутки должен потреблять молочных продуктов (в пересчете на молоко) почти 1,5 л; в том числе молока 0,5 л, масла коровьего — 15—20 г; сыров —18 г, сметаны и творога — по 20 г. В химический состав молока входят; вода — 87%, молочный сахар — 4,7; молочный жир — 3,8; белки — 3,2; зола — 0,7%. Молоко содержит все известные витамины, ферменты, иммунные тела. Химический состав молока непостоянен и зависит от породы скота, времени года, периода лактации, корма и содержания скота.

Для предупреждения порчи и снижения потерь массы каждому продукту должны быть созданы оптимальные условия хранения. Это достигается при использовании простых хранилищ, а также буртов, траншей, холодильников, складов, элеваторов и др. Холодильники и крупные хранилища имеют механизмы и оборудование для подработки продукта и его транспортировки, вентиляционные системы, холодильные установки, системы контроля температуры и влажности воздуха. В холодильниках хранят мясо, рыбу, жиры, молочные продукты, яйца, плоды, овощи. Для овощей используют хранилища с пассивной или активной вентиляцией, за счет которой регулируются относительная влажность воздуха и температура.

Ассортимент молочных продуктов настолько разнообразен, что необходим особый подход к их хранению.

Цель работы – проанализировать ассортимент и качественные показатели молока, и их влияние на удовлетворение покупательского спроса в розничном торговом предприятии

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

- ознакомиться с ассортиментом молочных продуктов;

- изучить особенности упаковки, транспортировки, хранения молочных продуктов; провести исследование ассортимента и качественных показателей молока и их влияние на удовлетворение покупательского спроса в розничном торговом предприятии

О работе

Автор: . Показать все работы автора

4871

Цена: 540 рублей. Поставьтеи получите скидку 10%!

Дисциплина: «Товароведение»

Тема: «Молоко, ассортимент,хренение и его влияние на качество готового продукта»

Тип: «Курсовая работа»

Объем: 28* страниц

Год: 2009

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на курсовую «Молоко, ассортимент,хренение и его влияние на качество готового продукта» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru или в группу.

Скачать курсовую

V Скачать курсовую — если предлагается выбрать программу для открытия файла, установите архиватор WinRAR; если используете Оперу, выберите «сохранить», кликнув правой кнопкой мышки по «Скачать курсовую»

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

2 + 1 =

Молоко, ассортимент,хренение и его влияние на качество готового продукта
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.12390804290771, 2016-07-25 12:03:51
www.webmoney.ru