Недавно просмотренные:





Главная -> Скачать курсовые -> Культурология -> Итальянская кухня

Итальянская кухня

Содержание

Введение

І. Общая характеристика итальянского этноса

1.1. История итальянского народа

1.2. Современный этнический состав и народонаселение Италии

ІІ. Культура Италии

2.1. Общая характеристика итальянской культуры

2.2. Праздники Италии

2.3. Общая характеристика кулинарных предпочтений итальянцев

ІІІ. Региональные особенности кухни итальянского этноса

3.1. Общая характеристика итальянской кухни

3.2. История традиционных блюд и ингредиентов итальянской кухни

3.3. Региональные особенности итальянской кухни

Заключение

Список литературы

Выдержки из текста

Актуальность темы. Италия — одна из древнейших стран мира и в то же время это сравнительно молодое государство, появившееся на по-литической карте лишь немногим более ста лет назад после окончательного объединения в 1871 г. существовавших ранее на его территории отдельных герцогств и королевств. Ныне это крупное капита-листическое государство, обладающее большим экономическим потенциалом.

Именно поэтому, я выбрала темой своей работы итальянскую культуру в целом, и кухню в частности. Итальянская кухня проще, чем французская, в ней меньше изысков, но зато основана она на сезонных продуктах. Именно поэтому итальянская хозяйка не знает, что будет готовить на ужин, пока не побывает на рынке и не увидит все собственными глазами. Но, чтобы понять все тонкости и особенности итальянской кухни, надо немного знать и историю. Целостная Италия - страна довольно молодая, ей всего около ста лет, а до этого она была разделена на графства, королевства и регионы, которые никак, кроме как во время войн, друг с другом не контактировали. Словом, войны, а не только особенности климата регионов, так разнообразили кухню страны. Юг Италии гористый, а на севере довольно много равнин, поэтому на севере больше пастбищ для коров и овец. А это мясо, молоко, масло, сливки и сыр. На юге пастбищ меньше, а следовательно, для приготовления еды больше использовалось оливковое, чем коровье масло. Люди на юге вообще жили беднее, поэтому пасту, изделия из теста, готовили на муке и воде, без добавления яиц. Получалась она менее нежная, чем на севере, поэтому соусы делали более пикантными. Соусы удавались - ведь на юге особенно хорошо росли овощи и травы. Так, микроклимат Лигурии позволял выращивать самый аппетитный базилик. Базилик добавляли практически во все блюда, но так как в Лигурии его было особенно много, из него стали готовить популярнейший соус песто. Состоит песто из базилика, чеснока и оливкового масла и иногда кедровых орехов, но главный секрет - в правильных пропорциях компонентов. Милан знаменит на весь кулинарный мир рисовым блюдом ризотто 'по-милански'. По легенде, оно появилось в XVI веке благодаря молодому реставратору, который добавлял редчайший шафран во все краски. Над ним смеялись, говоря, что скоро он эту дорогушую траву и в еду добавлять станет. И вот на собственной свадьбе реставратор решил продолжить шутку и добавил шафран в ризотто, ставшее затем 'миланским'.

Литература

1. Итальянская кухня. Издательство: Лабиринт Пресс, 2005 г.

2. А. Капатти. Итальянская кухня. История одной культуры. Издательство: Новое литературное обозрение, 2006

3. Д. Оливер. Моя Италия Издательство: КукБукс, 2007 г.

4. Е. Костюкович. Еда. Итальянское счастье Издательство: КукБукс, 2007 г.

5. Ж.Ф. Ривель. Кухня и культура. Издательство: Лабиринт Пресс, 2008 г.

6. 30 минут. Итальянская кухня. Издательство: Кладезь-букс, 2005

7. Кулинарные рецепты семьи Аль Капоне//сост. М. Макаров

8. Синельников, Соломоник, Лазерсон. Кухня Италии. Кулинарный путеводитель. Центрполиграф, 2004

9. Нониева О.С. Пиццы и пасты и другие блюда итальянской кухни. Мой мир, 2007

10. Фергюсон К Итальянская классика. Симфония вкусов и ароматов. Эксмо, 2005

Электронные источники

1. ******

2. ******

3. ******

4. ******

5. ******

6. ******

7. ******

8. ******

9. ******

10. ******

О работе

Автор: . Показать все работы автора

6651

Цена: 1800 рублей. Поставьтеи получите скидку 10%!

Дисциплина: «Культурология»

Тема: «Итальянская кухня»

Тип: «Дипломная работа»

Объем: 66* страниц

Год: 2009

Скачать дипломную

Пароль на скачивание файла (получить пароль):

Укажите результаты вычисления:
1 + 7 =

Продажи полностью автоматические. Пароль выдается сразу после завершения процедуры покупки. Для получения пароля на дипломную «Итальянская кухня» произведите оплату.
Внимание!!! Работы могут не соответствовать требованиям к оформлению какого-либо конкретного учебного заведения.
Для получения полноценной курсовой или реферата с вашими требованиями сделайте заказ новой работы.

По всем вопросам обращайтесь по почте procom@mail.ru или вгруппу.

Выберите удобный для Вас способ оплаты

Похожие работы:

 

Комментарии:

Текст сообщения:

Ваше имя:

Ваш e-mail:

Укажите результаты вычисления:

6 - 4 =

Итальянская кухня - Дипломная работа
Number of Queries: 18, Parse Time: 0.088081121444702, 2016-02-26 06:38:33
www.webmoney.ru